Cartes et menu

Les entrées froides

La salade de saison aux mille et une couleurs	CHF 8,00
Le tartare de thon rouge rafraîchi au gingembre façon Thai, croustillant de sésame	CHF 27,00
Un cubisme de foie gras de canard au naturel, compotée de pommes au poivre long de Java	CHF 28,00

Les entrées chaudes

Les escalopes de foie gras de canard poêlées, sur un lit d'ananas caramélisé à la vanille de Madagascar, déglacé de malvoisie	CHF 29,00
Homard en fines ravioles maison, émulsion de bisque au yuzu	CHF 32,00

 

Les viandes

Le grenadin de veau, cuit sur son lit de sel de Bex aux herbes de la garrigue,réduction de vieux porto, croustade de polenta	CHF 46,00
Foie gras et magret de canard façon Rossini, légère pomme purée à l'huile de truffe noire du Périgord	CHF 49,00
Le filet de boeuf " Foyle-beef irlande bardé au lard, une réduction de syrah aux herbes folles, pommes de terre dorées	CHF 52,00

Les poissons

Le coeur de cabillaud aux moules légèrement fumées, crème de champignons des bois au persil, tube de pommes de terre écrasées aux herbes	CHF 39,00
Les saint Jaques dorées sur une embeurrée de poireaux, beurre safrané, pommes de terre fondantes	CHF 41,00

Notre viande de bœuf et nos cailles proviennent de Suisse, notre chasse de Nouvelle zélande et d'Autriche

 

Carte des gourmandises

La sélection de fromage à l'assiette	CHF 15,00
L'indétrônable fondant au chocolat, glace vanille, barbe à Papa toute rose	CHF 14,00
L'assiette “ moi je veux un peu de tout “	CHF 16,00
Un craquant de clémentines...	CHF 14,00
La sphère chocolat poire, sorbet poire et chocolat chaud	CHF 15,00
La hauteur gourmande aux ananas caramélisés, onctueux façon pinacollada	CHF 15,00

 

Carte de vins

Crus au verre

Blancs :

Chasselas de Bex	CHF 3,10/dl
riesling-sylvaner rives du bisse ardon 2009	CHF 6,00/dl
Amigne de vétroz Grand métral 2010	CHF 6,50/dl
Chasselas non filtreé fabrice neyroud chardonne 2010	CHF 6,00/dl

Rouges :

Minervois l'enclois des borries 2007	CHF 6,00/dl
Cornalin r cave du riondaz sierre 2010	CHF 6,00/dl
Gamay de bex	CHF 3,10/dl
Humagne grand métral 2010	CHF 6,00/dl

Rosé :

Rosé de Bex 2009 Rosé de Gamay de Bex Willy Deladoey 2009

CHF 3,10/dl CHF 4.00/dl

Blancs Vaudois

Chasselas :

La bacchanale Fabrice 2010 37,5cl	CHF 24,00
Neyroud Chardonne 2009 75cl	CHF 33,00
Le chablais association viticole Bex 2009 75cl	CHF 30,00
Aigle les murailles Badoux 2008 75cl	CHF 48,00
Yvorne, château maison blanche 2009 75cl Le passage du Romain Villeneuve 2009 37,5cl	CHF 48,00 CHF 14,00

Chardonnay :

Le luissalet Willy Deladoey 2009 50cl Fabrice Neyroud Chardonne 2008 75cl

CHF 27,00 CHF 36.00

Assemblages:

Réserve blanche willy deladoey 2008

CHF 40,00

Blancs Valaisan

Petite arvine :

Jean Camille Juilland Chamoson 2008 75cl Grand Métral 2009 75cl Cave des deux rives Vétroz 2009 50cl

CHF 48,00 CHF 45,00 CHF 39,00

Amigne :

Vétroz Grand Métral 2009 75cl

CHF 48,00

Pinot blanc :

Rives du bisse Ardon 2007 75cl

CHF 47,00

Humagne blanc :

Cave Taillefer Conthey 2008 75cl

CHF 44,00

Chardonnay :

Jean Marc Guillard Chamoson 2004 75cl

CHF 45,00

Ermitage :

FilsMaye Riddes 2009 75cl

CHF 52,00

Paien :

Fils Maye Riddes 2009 75cl

CHF 56,00

Blanc francais :

Chablis Drouhin 2008 75cl

CHF 60,00

Rouges Vaudois

Gamay :

Le chablais association viticole Bex 2009 75cl	CHF 30,00
Le luissalet Willy Deladoey 2009 50cl Gamay vieillevigne Pierre Carminati Bex 2010 75cl	CHF 29,00 CHF 35,00

Pinot noir :

Le luissalet Willy Deladoey 2009 50cl Milan Noir vinicole Bex 75cl Clos des Raisses domaine du chène 2009 75cl

CHF 30,00 CHF 36,00 CHF 44,00

Assemblages :

Or des vents Fréres Darbellay Bex 2009 75cl	CHF 51,00
Noir de Bacch Fabrice Neyroud Chardonne 2008 75cl	CHF 46,00

Galotta :

Willy Deladoey 2009 75cl

CHF 44,00

Gamaret :

Fréres Darbellay Bex 2009 75cl Plant Riquet domaine du chène 2009 75cl

CHF 49,00 CHF 53,00

Syrah :

Sang pour sang domaine du chène 2008 75cl

CHF 53,00

Rouges Valaisan :

Humagne :

Jean Camille Juilland Chamoson 2008 75c Rives du bisse Ardon 2008 37.5cl

CHF 47,00 CHF 33,00

Pinot noir :

"r" riondaz 2009 75cl Caves des deux rives vétroz 2008 75cl

CHF 48,00 CHF 51,00

Cabernet sauvignon :

Henry Valloton fully 2007 et 2009 37,5cl et 75cl

CHF 36,00 et 69,00

Syrah :

Henry Valloton fully 2008 75cl Grand métral 2008 75cl La guérite Maurice Gay 2009 50cl Jean Camille Juilland 2009

CHF 79,00 CHF 48,00 CHF 36,00 CHF 59,00

Merlot :

Grand métral 2009 75cl	CHF 45,00
Merlot rhône 2008 75cl	CHF 61,00

Diolinoir :

Jean Marc Guillard Leytron 2007 50cl

CHF 37,00

Gamaret :

Fils Maye Riddes 2009 50cl

CHF 34,00

Cornalin :

Rives du Bisse Riddes 2008 37,5cl Valais D'or Maurice Gay 2010

CHF 37,00 CHF 56.00

Rosés :

Cuvée numéro 1 Emile Obrist 2010 75cl	CHF 38,00
Château d'Auvernier 2008 37,5cl	CHF 29,00
Rosé de pinot noir de bex 2009 75cl	CHF 33,00
Rosé de Chardonne Fabrice Neyroud 2009 50cl	CHF 28,00

Bordeaux :

Lynch bages 2004 75cl	CHF 185,00
Beychavelle 2006 75cl	CHF 159,00
Dame de Montrose 2004 75 cl	CHF 89,00
Lussac Saint Emilion chateau barbe blanche 2008 37.5cl Saint-émilion Grand cru, la Couronne 2006 75cl Chateau Siran, Margaux cru bourgeois exceptionnel 2007 37.5 cl	CHF 35,00 CHF 59,00 CHF 59.00

Bourgogne :

Chassagne Montrachet  Henri de Villamont 2006 75cl Chassagne Montrachet 1er cru La boudriotte 2008 75cl

CHF 84,00 CHF 92.00

Côte du rhône :

Crozes Hermitage Ferraton 2006 75cl Ventoux Saint Gabriel 2008 75cl

CHF 77,00 CHF 42,00

Côte du roussillon :

Les calcinaires Gauby 2008 75cl

CHF 59,00

Italie :

Barbera d'asti 2009 75cl	CHF 42,00
Volte ornellaia 2008 75cl	CHF 74,00
Amarone de r'oari Luigi Righetti 2007 75cl Villa cerna Riserva, chianti classico 2007	CHF 87,00 CHF 70,00

Espagne :

LAN crianza reserva rioja 2001 50cl LAN crianza Rioja 2004 150cl

CHF 36,00 CHF 90,00

Champagnes :

Laurent perrier 1/1	CHF 90,00
Laurent perrier 2dl	CHF 32,00

Vins doux :

La fée du pressoir F Neyroud Chardonne 2008 37,5cl	CHF 57,00
Malvoisie Grand métral 75cl Douceur de Décembre Cave des deux rives Vétroz 2009 50cl	CHF 48,00 CHF 48,00